La Babka es une pan dulce enrollado con una crema de avellana y chocolate (como la nutella). Hubieran entendido es un dulce muy rico pero se pueden olvidar de la dieta al menos durante la degustación ! XD A mi me encanta comerlo para el desayuno o con mi cafe.
Los ingredientes
50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
1 huevo
250 gr de harina
30 gr de azúcar
80g de leche (temperatura ambiente)
14gr de levadura de panadería fresca (o 5gr de levadura de panadería deshidratada)
1 pellizco de sal
Crema de avellana y chocolate
50 gr de azúcar + 10cl de agua
Las etapas de la receta
Mezclar la harina, la sal, la levadura (cuidado no tiene que tocar la sal), el azúcar
Agregar el huevo y la leche
Poner la mantequilla
Empezar a amasar (o a la mano o con un robot tipo Kitchen Aid durante 10 minutos)
Dejar reposar 2 horas la masa a temperatura ambiente (o al horno a 30/40 grados)
Dejar reposar 1 hora a la refrigeradora
Poner harina en la mesa de trabajo y extender la masa en un rectángulo
Repartir la crema de avellana y chocolate en toda la masa rectangular
Enrollar la masa (sobre el lado mas largo), luego cortar el rollo en 2 en el lado largo) y hacer una trenza con los 2 trozos. Luego giramos la trenza sobre ella (Como un caracol) y ponerlo en un molde redondo.
Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente
Poner el horno a 180° C durante 40 min
Hacer un jarabe con 50gr de azúcar y 10cl de agua.
Embeber la babka con el jarabe.
Idea de Nina:
Puedes agregar trozitos de avellanas cuando repartes la crema de avellana y chocolate. Pueden reemplazar la crema por otras cremas (de pistachio, de mani, de almendras, ...).
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