Recette de Babka au chocolat et aux noisettes

La Babka est une brioche roulée avec une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes (comme le nutella). Vous l'aurez compris, c'est très savoureux mais vous pouvez oublier votre régime au moins le temps de la dégustation ! XD J'adore la manger au petit déjeuner ou avec mon café. Et d'où vient cette pâtisserie ?! Elle est originaire de Pologne et “baba” signifie grand-mère ou mamie. Très tendance ces dernières années, elle est déclinée de toutes les sortes.

Les ingrédients

• 50 g de beurre (à température ambiante)

• 1 œuf

• 250 g de farine

• 30 g de sucre

• 80 g de lait (à température ambiante)

• 14 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure de boulanger séchée)

• 1 pincée de sel

• Crème noisette et chocolat (j'utilise la Nocciolata)

• Sirop : 50 g de sucre + 10 cl d'eau

Les étapes de la recette

1. Mélanger la farine, le sel, la levure de boulanger (attention à ne pas toucher le sel) et le sucre.

2. Ajouter l'œuf et le lait

3. Ajouter le beurre

4. Commencer à pétrir (je le fais avec un Kitchen Aid à vitesse lente puis plus rapide pendant 10 minutes).

5. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante (ou au four à 30/40 degrés si il fait trop froid).

6. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur (ce qui vous permettra de mieux la travailler et la rouler).

7. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle.

8. Étaler la pâte à tartiner sur toute la surface de la pâte rectangulaire.

9. Rouler la pâte (sur le côté le plus long), puis couper le rouleau en 2 sur le côté le plus long et faire une tresse avec les 2 morceaux. Tourner ensuite la tresse (comme un escargot) et la mettre dans un moule rond.

10. Laisser reposer 1 heure à température ambiante

11. Mettre au four à 180° C pendant 40 min.

12. Préparer un sirop avec 50 g de sucre et 10 cl d'eau.

13. Imbiber le sirop sur la Babka.

Idée de Nina:

Vous pouvez ajouter des morceaux de noisettes lorsque vous étalez la crème aux noisettes et au chocolat. Vous pouvez remplacer la crème par d'autres crèmes (pistache, cacahuète, amande, ...).

Vous pouvez couper des tranches et les positionner dans un moule comme sur la photo du milieu !